Георгиевский собор является частью ансамбля Юрьевского монастыря. Строительство собора, ставшего главным храмом монастыря, было начато в 1119 году. Инициатором строительства был великий князь Мстислав I Владимирович. Из новгородской летописи известно также имя строителя собора - мастер Пётр, предположительно построивший также Николо-Дворищенский собор и церковь Благовещения на Городище. Строительство собора продолжалось в течение 11 лет. 12 июля 1130 года он был освещён во имя Георгия Победоносца Новгородским епископом Иоанном. Собор стал усыпальницей настоятелей монастыря, ряда русских князей и новгородских посадников.
В 1830-е годы была проведена реставрация собора, в ходе которой практически полностью были уничтожены фрески 12 века. Собор был полностью расписан заново. В 1898 году новые фрески были сбиты в ходе очередных ремонтных работ. В 1902 году отреставрированный собор был освещён архиепископом Новгородским и Старорусским Гурием.
В 1929 году Юрьев монастырь был закрыт, богослужения в Георгиевском соборе были прекращены. Собор и монастырь были возвращены Русской православной церкви в 1991 году, с этого периода в Георгиевском соборе проходят богослужения.
Георгиевский собор очень красив и величественен, а по размеру уступает только св. Софии Новгородской. Он по праву относится к сокровищам русской средневековой архитектуры, неповторимо прекрасный храм отразил самые высокие представления наших предков о красоте и гармонии, они строили не здание, но образ Церкви в ее вселенском значении. Современный облик Георгиевского собора достаточно близок к первоначальному. Внутренне убранство Георгиевского собора отражало его характер и назначение главной церкви монастыря и одновременно княжеского храма.